Comment cuire la viande rouge – le guide ultime
Le monde de la cuisine de la viande est vaste et en constante évolution. Cependant, malgré tous les changements qui ont eu lieu au cours des dernières décennies, il existe une constante qui est restée la même : la viande rouge. La capacité à cuisiner la viande rouge extrêmement bien est l’une des expériences les plus gratifiantes et les plus agréables que vous puissiez avoir dans la vie. L’art de cuisiner la viande rouge n’est pas près de disparaître. Cet article vous montrera comment préparer un morceau de viande rouge parfait, qui est la première source de protéines de votre organisme. Il existe un certain nombre de façons de préparer la viande rouge et chacune d’entre elles présente des avantages uniques. Votre régime alimentaire vous remerciera plus tard. La clé d’une bonne cuisine de la viande est de commencer par le bon type de viande. Même le chef le plus expérimenté trouvera utile de commencer par une bonne source de viande maigre. La viande rouge n’est pas la même que le poulet ou le porc et elle ne sera pas de la même qualité si vous utilisez ces autres sources. Il est important de comprendre les différences avant de prendre une décision éclairée.
La viande rouge, c’est quoi ?
La viande rouge, également connue sous le nom de steak, est la norme éthique et culturelle des protéines fournies aux humains par l’État. Après tout, les êtres humains ont évolué pour consommer de la viande rouge. On peut donc s’attendre à ce que le bon type de viande soit extrêmement bien adapté à nos besoins. Cependant, il existe de nombreux types de viande qui ne sont pas compatibles avec la viande rouge. Les types de viande que l’homme a évolué pour consommer sont les suivants : – Le bœuf : viande maigre qui contient 80 % de protéines et contient des acides aminés essentiels nécessaires à la santé humaine et aux maladies. – Le porc : Une viande maigre de haute qualité qui est une bonne source d’acides aminés essentiels. – le wapiti : Une viande incroyablement grasse, dure et coriace, riche en acides gras essentiels (oméga 3 et 6) qui peuvent contribuer à protéger votre cœur et vos cellules nerveuses. – le wildebass : Une forme de bœuf hautement transformée, moins chère et moins viable qui n’est pas recommandée pour la consommation humaine.
Pourquoi la viande rouge est-elle importante ?
Lorsqu’ils ont la possibilité de consommer régulièrement de la viande rouge, les humains peuvent augmenter leur taux de survie jusqu’à 60 % en complétant leur régime alimentaire par de la viande rouge. La viande rouge est une bonne source de protéines et une bonne source de lutéine, un acide aminé essentiel qui aide à prévenir les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, les mouvements anormaux du cœur, les anomalies du rythme cardiaque et le cancer. On pense également qu’elle réduit le risque de cancers gastro-intestinaux tels que les cancers gastriques, le cancer de l’intestin et le diverticule.
Comment préparer la viande rouge – le guide ultime
La clé d’une bonne cuisson de la viande est de la faire rôtir, et non de la faire sauter. En effet, le rôtissage produit plus de couleur et de saveur que la sauteuse et ne cuit pas la même quantité de muscle qu’une méthode de cuisson normale. Une bonne règle de base est de cuire la viande à environ 26C pendant 40 minutes pour l’aloyau, 36C pour le steak inspiré, et 40C pour l’agneau. Comme la couleur et la saveur seront plus intenses pendant le processus de cuisson, vous finirez probablement la viande dans l’étagère inférieure du four.
Le mot de la fin
Si vous cherchez un moyen rapide et facile de préparer de la viande rouge, cette recette est faite pour vous. Il est important de comprendre que la viande rouge n’est pas la même chose que le porc ou l’agneau. La première est maigre, modérément grasse et remplie d’acides gras essentiels, tandis que la seconde est grasse et riche en lutéine, un acide aminé essentiel qui peut aider à protéger votre organisme contre des maladies telles que le cancer et les maladies cardiaques. La clé pour bien cuisiner la viande rouge est de commencer par le bon type de viande. Même le chef le plus expérimenté trouvera utile de commencer par une bonne source de viande maigre. La viande rouge n’est pas la même que le poulet ou le porc et elle ne sera pas de la même qualité si vous utilisez ces autres sources. Il est important de comprendre les différences avant de prendre une décision éclairée.